餐飲廚房工程的八個(gè)基本要點(diǎn)
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- 分類(lèi):公司新聞
- 作者:
- 來(lái)源:
- 發(fā)布時(shí)間:2019-01-25
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【概要描述】隨著餐飲業(yè)發(fā)展,餐飲行業(yè)食品安全受到越來(lái)越多的關(guān)注,對(duì)餐飲廚房工程的要求也越來(lái)越高。
餐飲廚房工程的八個(gè)基本要點(diǎn)
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【概要描述】隨著餐飲業(yè)發(fā)展,餐飲行業(yè)食品安全受到越來(lái)越多的關(guān)注,對(duì)餐飲廚房工程的要求也越來(lái)越高。
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隨著餐飲業(yè)發(fā)展,餐飲行業(yè)食品安全受到越來(lái)越多的關(guān)注,對(duì)餐飲廚房工程的要求也越來(lái)越高,這就要求在廚房初期規(guī)劃時(shí),就要保證符合廚房運(yùn)作流程及國(guó)家審批的各種要求。
餐飲廚房工程一般分為吧臺(tái)功能區(qū)、廚房功能區(qū)、辦公室區(qū)、員工休息區(qū)、更衣區(qū)、員工廁所、進(jìn)出貨驗(yàn)貨接收區(qū)、干料倉(cāng)庫(kù)區(qū)、冷凍冷藏庫(kù)區(qū)、污餐具清洗區(qū)、垃圾分級(jí)分類(lèi)及資源回收整理區(qū),等功能區(qū)。
餐飲廚房工程
作為專(zhuān)業(yè)餐飲廚房工程公司,旺旺對(duì)餐飲廚房工程功能區(qū)設(shè)計(jì)有著豐富的經(jīng)驗(yàn),下面就跟小編一起來(lái)看看餐飲廚房設(shè)計(jì)都有哪些基本要點(diǎn)吧:
1. 清濁分離:魚(yú)肉處理-蔬果處理-出菜動(dòng)線-污餐具回收動(dòng)線-垃圾回收-進(jìn)出貨動(dòng)線;
2. 冷熱分離:疏果調(diào)理區(qū)-冷食輕食調(diào)理區(qū)-熱食調(diào)理區(qū);
3. 動(dòng)線順暢:進(jìn)出貨動(dòng)線-庫(kù)存庫(kù)房動(dòng)線-準(zhǔn)備區(qū)前處理動(dòng)線;
4. 空調(diào)順暢:油煙處理排放-新鮮空氣輸入-冷氣調(diào)合;
5. 燈光水電瓦斯消防安全;
6. 環(huán)保及節(jié)能理念:油煙處理-油水殘?jiān)蛛x-噪音防治-垃圾分級(jí)分類(lèi)-能源及水資源回收;
7. 衛(wèi)生管理:食品衛(wèi)生-還境衛(wèi)生-人員.寵物衛(wèi)生及健康管理;
8. 未來(lái)性及永久性:設(shè)備功能重迭使用性-設(shè)備使用落實(shí)教育訓(xùn)練-設(shè)備易以保養(yǎng)及故障排除。
以上就是餐飲廚房工程的八個(gè)基本要點(diǎn),希望能幫助到你。
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